Sacar la tela o pulpa, lavelo, séquelo y rállelo. Agregarel agua caliente, mezclar bien y pasar por un majador y prensador hasta sacarle toda la leche de coco.
Colarlo y medir 4 tazas de esta leche de coco. Si falta más leche agregar más agua de coco.
En una cacerola bien grande mezclar la maicena, el azúcar, la sal y agua de azahar. Añadir poco la leche de coco y mezclar bien.
Ponerlo a fuego moderado alto y moverlo continuamente con una cuchara de madera hasta que empiece a tomar consistencia. Reduzca a fuego moderado y mover hasta que espese y hervir..
Retirar del fuego y poner en molde mojado y escurrido.
Esperar a que se enfríe y verter sobre bandeja a presentar, roce
Añada canela en polvo y palitos de canela.
Agregar una cucharada de agua de azhar al agregar la maicena, el azúcar y la sal.
