Tamalitos
Ingredientes
- 250 gramos 250 Mote (maiz) molido
- 60 gramos 60 Manteca vegetal
- 30 gramos 30 Ají panca pasta
- 4 4 Diente(s) de ajo pelados y molidos
- 120 gramos 120 Carne de pollo
- 60 gramos 60 Maní tostado
- 10 10 Aceitunas negras
- 1 1 Ají amarillo, grande fresco, cortado en tiras delgadas
- 1/2 cucharadita 0.500 Comino en polvo
- 1 taza 1 Caldo de pollo sin grasa bajo en sodio
- 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina para la vinagreta
- 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra en polvo
Preparación
1. Colocar el pollo en una olla con agua y llevar a hervir hasta que esté cocido.
2. Retirar la carne de la olla y enfriar.
3. Reservar el caldo que luego se usará para la preparación del tamal.
4. Una vez que la carne esté fría, cortarla en trozos pequeños o deshebrarla. Reservar.
5. Colocar la manteca en una olla y calentarla. Agregar el ajo y el ají y dorarlos. Sazonar con sal, pimienta y comino.
6. Retirar
2 cucharadas y mezclarlas con la carne en trozos para sazonarla. Reservar.
Agregar el maíz molido al aderezo que quedó en la olla y mezclar.
7. Mover constantemente hasta que espese e ir agregando gradualmente el caldo de pollo.
8. Dejar cocinar hasta que la masa de choclo (maíz), haya espesado y tenga una consistencia atamalada. Sazonar.
9. Para armar el tamal colocar un poco de la mezcla del maíz encima de las las pancas de choclo, u hojas de maíz (uniendo 2) previamente lavadas.
10. Colocar el pollo, maní o cacahuate tostado, aceitunas y una rodaja de ají. Cubrir con un poco más de la mezcla del maíz.
11. Envolver con las pancas de choclo y atarlo con tiras de la misma hoja.
12. Una vez armados todos los tamales, cocinarlos en una olla grande con poca agua caliente por espacio de 20 minutos aproximadamente.