1. En una sartén teflón rociar aceite y asar el chile morrón y el jamón.
2. En un recipiente hondo batir los huevos y salpimentarlos. Reservar.
3. En otra sartén teflón freír las papas ya cocidas con una cucharada de aceite bien caliente.
4. Agregar las papas al jamón y el morrón y mezclar ligeramente, dejar cocer por 2 minutos más.
5. Por último agregar los huevos y revolver toda la preparación hasta obtener la cocción deseada.
6. Espolvorear con perejil.
Acompañar con tostadas, pan pita. Se pueden servir con frijoles machacados.
