Gandinga Puertorriqueño

Ingredientes

1. 250 gramos 250 Hígado de cerdo (crudo)
2. 60 gramos 60 Riñones de cerdo (crudos)
3. 50 gramos 50 Corazón de cerdo
4. 30 gramos 30 Jamón bajo en grasa en pierna
5. 30 gramos 30 Tocino para el sofrito
6. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) mondada para el sofrito
7. 1/4 0.250 Chile pimiento verde sin semillas para el sofrito
8. 1 1 Tomate(s) rojo(s) para el sofrito
9. 1 1 Ají dulce sin semillas para el sofrito
10. 1 1 Diente(s) de ajo para el sofrito
11. 1 cucharada 1 Cilantro o culantro para el sofrito
12. 1 cucharada 1 Culantro picado
13. 1/4 cucharadita 0.250 Orégano seco para el sofrito
14. 1/2 taza 0.500 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
15. 1/2 cucharada 0.500 Aceite con achiote para el sofrito
16. 5 5 Aceitunas rellenas con pimiento morrones para el sofrito
17. 1/2 cucharada 0.500 Alcaparras para el sofrito
18. 1/2 cucharada 0.500 Vinagre para el sofrito
19. 2 tazas 2 Agua o la necesaria
20. 1/2 cucharadita 0.500 Sal dividida en 2 partes
21. 8 8 Papa(s) cruda(s) mondadas y cortadas en pedazos