1. Rallar el calabacín con diferentes grosores para mejor consistencia y poner en un recipiente hondo.
2. Rallar también el tofu (o se puede desmenuzar) y agregar en el mismo recipiente. Añadir una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclar todo bien.
3. Agregar el pan rallado poco a poco, amasar hasta que quede una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas. Hacer las bolitas con la masa y las rebozar en harina.
4. Freír las croquetas en una sartén teflón, empleando sólo el aceite permitido, si fuera necesario rociar más aceite en aerosol.
5. Debe estar bien caliente el aceite para que la masa no absorba el aceite. Retirar del fuego cuando las croquetas estén doradas por los dos lados. Dejar enfriar un poco antes de servir.
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