1. Cocinar la yuca en una cacerola con agua durante 20 minutos (no cocer totalmente).
2. Pasar por un colador y amasar con la sal y el aceite hasta obtener una masa suave.
3 .Calentar en una olla el aceite y saltear la cebolla picada, los ajos y el chile durante unos minutos.
4. Agregar el ají chombo, el comino y la carne picada.
5. Revolver hasta que la carne esté cocida y se desprenda.
6. Añadir el puré de tomate y la sal. Retirar del fuego.
7. Tomar pequeñas porciones de la masa de yuca y formar con las manos una especie de tortilla.
8. Colocar una cucharada del relleno dándole forma de carimañola ( forma ovalada). Realizar el mismo procedimiento con cada pieza.
9. En una sartén grande con aceite caliente, freír las carimañolas hasta que estén doraditas. Si fuera necesario rociar más aceite al voltearlas.
10. Poner a hornear durante 15 a 20 minutos a 180° C (356 °F)para terminar la cocción.
