Tembleque Puertorriqueño-Pudín de coco tradicional
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
8
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0
Spray antiadherente o aceite en rociador
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1 taza 1
Agua de coco (agua de 1 coco)
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6 cucharadas 6
Coco leche baja en grasa
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1 taza 1
Leche descremada tibia
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6 cucharadita 6
Leche condensada baja en grasa
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3 cucharadita 3
Fécula de maíz
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1/2 cucharadita 0.500
Cáscara de limón rallada
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1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
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30 mililitros 30
Ron (alcohol) sabor coco
Preparación
- Cubrir recipientes pequeños con spray antiadherente.
- Abrir un hoyo en el coco y sacar el agua de coco a una taza medidora.
- Agregar suficiente leche descremada para llegar a 1 ½ tazas de líquido.
- Colocar la fécula de maíz en una olla mediana.
- Agregar ¼ taza de la mezcla de agua de coco y leche.
- Batir hasta que esté suave.
- Batir la leche de coco, leche condensada, cáscara de limón y sal.
- Colocar la olla sobre fuego alto y traer la mezcla a ebullición, batiendo constantemente.
- Reducir el fuego a medio y dejar cocinar por 3 minutos, o hasta que la mezcla esté muy espesa.
- Retirar la olla del fuego y añadir batiendo el ron de coco.
- Verter la mezcla en los recipientes preparados.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigerar de 6 a 24 horas.
- Desmoldar el pudín de coco en un plato y servir.
Tips culinarios de ![]()
Puedes sustituir el ron de coco por extracto de ron, o bien puedes eliminar el ron de la receta, pues el alcohol también aporta calorías a tu plan.
Escoge siempre las versiones bajas en grasa de los productos lácteos, como en este caso de la leche, leche condensada y leche de coco.
Acompaña este delicioso postre caribeño con una mermelada de frutos rojos para darle tu toque especial
