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Sopa de sandía y nectarina

Sopa de sandía y nectarina

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

287 kcal
Proteínas
8 g
Grasa
3 g
Carbohidratos
57 g
Colesterol
66 mg
Sodio
76 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 2 2 Nectarina(s)
  2. 2 tazas 2 Sandía en cuadros
  3. 2 2 Duraznos chico, picado
  4. 1 1 Huevo yema batidas
  5. 8 cucharadita 8 Azúcar granulada o piloncillo rallado
  6. 1/2 taza 0.500 Harina de trigo integral cernida
  7. 2 cucharadita 2 Polvo para hornear bajo en sodio
  8. 1 1 Limón cascara
  9. 4 4 Pera(s) peladas cortadas en cuadritos
  10. 12 hojas 12 Menta fresca picada
  11. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la vinagreta

Preparación

Para la sopa:

  1. Pelar la nectarina y triturar con el resto de ingredientes. Reservar unos dados de sandía y de nectarina para montar el plato. Reservar todo en frío.

Para la galleta de limón:

  1. Mezclar la yema y el azúcar, emulsionar. Añadir el aceite de oliva y trabajar. Por último incorporar la harina, el polvo de hornear y la cáscara de limón rallada. Estirar la masa entre dos papeles de cocina con la ayuda de un rodillo dejando 1 cm (0.39 pulgadas)  de espesor. Dejar reposar en frío y hornear a 180ºC (360°F) durante unos 6 minutos aproximadamente. Sin dejar enfriar los todo, y con la ayuda de un cuchillo de sierra, cortar picatostes cuadrados y reservar.

Para la pera:

  1. Pelar la pera y cortar en juliana, reservar.

Para la menta:

  1. Freír las hojas de menta en aceite de oliva caliente. Reservar en un lugar seco para evitar que cojan humedad y queden crujientes.

Tips culinarios de

  • En plato hondo, poner de manera irregular los dados de sandía y nectarina, los picatostes (pan frito) y, encima, la juliana de pera. 
  • Acabar con las hojas de menta fritas y, en una jarra poner la sopa, y servir.