Sopa de yogur y vegetales asados

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

13 g

Grasa

3 g

Carbohidratos

62 g

Colesterol

11 mg

Sodio

405 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

2 2 Zanahorias crudas Picada
1 taza 1 Apio (crudo) picado
2 2 Puerros crudos en rodajas
1 1 Papa(s) cruda(s) peladas y rodajeadas
1 1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas
4 tazas 4 Caldo de verduras bajo en sodio
4 4 Hoja(s) de laurel
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra molida
3 tazas 3 Yogur natural semidescremado

Preparación

Precalentar el horno a 300º F (150º C).
Colocar todos los ingredientes, excepto el yogur, en una cacerola tapada.
Sazonar con pimienta y darle un pequeño hervor sobre la estufa.
Tapar la cacerola, colocarla en el horno y cocinar por 2 o 3 horas o hasta que los vegetales estén muy tiernos.
Sacarlos del horno y dejarlo enfriar un rato.
Sacar las hojas de laurel.
Haz puré la sopa en una licuadora.
Regresarla a la olla y recalentarla.
Servir la sopa en recipientes y servirla con 1 cucharada de yogur natural.

Tips culinarios de

Puedes agregar para esta sopa todos los vegetales almidonados que te gusten como el nabo, remolacha o camotes.