Sopa de vegetales asados

Name: Sopa de vegetales asados
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Zanahorias crudas; 1 taza Apio (crudo); 0.75 taza Puerros crudos; 1 Papa(s) cruda(s); 0.25 taza Cebolla(s) cocida(s); 4 taza Caldo de verduras; 2 Hoja(s) de laurel; 0.125 cucharadita Pimienta negra; 0.125 taza Yogur natural descremado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

5 g

Grasa

1 g

Carbohidratos

20 g

Colesterol

1 mg

Sodio

294 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

2 2 Zanahorias crudas cortadas a lo largo
1 taza 1 Apio (crudo) picada
3/4 taza 0.750 Puerros crudos cortados a lo largo
1 1 Papa(s) cruda(s) medianas, cortadas a lo largo
1/4 taza 0.250 Cebolla(s) cocida(s) cortada en dados
4 tazas 4 Caldo de verduras bajo en sodio
2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
1/8 taza 0.125 Yogur natural descremado sin lactosa

Preparación

Precalentar el horno a 275º F.
Colocar todos los ingredientes, excepto el yogur, en una cacerola tapada. Sazonar con pimienta y darle un pequeño hervor sobre la estufa. Tapar la cacerola, colocarla en el horno y cocinar por 2 o 3 horas o hasta que los vegetales estén muy tiernos.
Sacarlos del horno y dejarlo enfriar un rato. Sacar las hojas de laurel.
Haz puré la sopa en una licuadora.
Regresarla a la olla y recalentarla. Servir la sopa en recipientes y servirla con 1 cucharada de yogur natural.

Tips culinarios de

Puedes agregar para esta sopa todos los vegetales almidonados que te gusten como el nabo, remolacha o camotes.