El Chungute

El Chungute

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

85 kcal
Proteínas
7 g
Grasa
1 g
Carbohidratos
12 g
Colesterol
0 mg
Sodio
504 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 2 tazas 2 Arvejas secas
  2. 4 tazas 4 Caldo de res baja en sodio y grasa
  3. 1 cucharada 1 Cilantro (semillas)
  4. 1 cucharada 1 Perejil picado
  5. 1 taza 1 Apio (crudo) picado
  6. 30 gramos 30 Cebollín o Ciboulette

Preparación

1. Tostar en una sartén las arvejas secas.
2. Moler un poco, procurando que queden a medio partir, sacar bien la cáscara y volver a moler hasta que tenga consistencia harinosa, tostar un poco más hasta adquirir un color oscuro, sin dejarla quemar. 
3. Colocar esta harina a hervir en el caldo, remover constantemente, cuando comience a hervir agregar las ramas 
4. Al tener una consistencia de crema espesa retirar del fuego. 

Tips culinarios de

Esta sopa se sirve acompañada con un sofrito de tomate y cebolla con un poco de picante y arepas de trigo.