240 gramos 240
Costilla de res magra (cruda) de 3 nudos
4 cucharadas 4
Chile serrano o más al gusto.
1/2 0.500
Cebolla(s) cruda(s) en aros
2 2
Tomate(s) rojo(s) en rodajas
2 tazas 2
Lechuga (cruda) lechuga escarola y sangría
2 cucharadita 2
Pimienta negra al gusto
2 cucharadita 2
Mostaza Dijon
4 cucharadas 4
Salsa inglesa
1/4 taza 0.250
Jugo de naranja natural
1/4 cucharadita 0.250
Orégano fresco
0
Aceite vegetal en spray antiadherente
Preparación
Salpimentar la pieza de costilla a la parrilla . A un lado de la costilla colocar los chiles serranos y los aros de cebolla. Voltear la costilla hasta que queda sellada por todos sus lados.
Retirar la cebolla una vez cocida y los chiles toreados.
Para la guarnición: Lavar y desinfectar las lechugas. Una vez que escurridas, enrollar para filetearse (en tiras). Rebanar la cebolla y el jitomate en rodajas y se presentan sobre las lechugas fileteadas. Agregar sal y pimienta .
Para el aderezo: Colocar la mostaza en un recipiente. Agregar poco a poco el jugo de naranja, un chorrito de sazonador de salsa de carne y un chorrito de salsa inglesa; se incorporan los ingredientes. Aguegue sal y pimienta al gusto y una pizca de orégano. Mezclar para acompanar la ensalada.
Tips culinarios de
Para asarse, el nudo de la costilla se coloca de pie sobre la parrilla. De esta manera, el calor entra y cuece la carne pegada al hueso.
