1/8 taza 0.125
Harina de trigo refinada para la masa
90 mililitros 90
Vino blanco o vino tinto
2 cucharadas 2
Aceite de oliva para la masa
3 cucharadas 3
Perejil picado
1/8 cucharadita 0.125
Sal marina opcional
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra al gusto
40 gramos 40
Poro chico
1 1/4
Cebolla(s) cruda(s) grandes cortadas en julianas medianas
1 taza 1
Agua (la necesaria)
1 diente 1
Diente(s) de ajo picado fino
Preparación
El caldo:
1. Lavar el poro y retirar la parte verde.
2. Hacer un corte a lo largo.
3. En una olla, agregar 1 taza de agua, el poro, la ramita de perejil y la cebolla.
4.Hervir por 10 minutos, colar y reservar el caldo.
Las almejas:
1. Picar el ajo fino y en una sartén teflón con 1 cucharada de aceite de oliva, dorar ligeramente.
2. Añadir el chile picante y sofreír todo por 2 minutos a fuego bajo. 3. Incorporar la harina al sartén con el ajo, el aceite y el chile.
3. Salpimienta y sofreír por 2 minutos a fuego bajo, sin dejar de remover.
5. Incorporar luego el caldo de verduras, hervir por 1 minuto a fuego alto.
6. Reservar caliente.
7. Lavar las almejas con agua fría e incorporar de una vez en la sartén.
8. Cocinar a fuego alto, agitando el sartén de vez en cuando.
9. Verter el vino blanco. Cuando las almejas se hayan abierto, retirar la sartén del fuego y servir enseguida en su salsa con un poco de perejil picado por encima.
