1. Hervir las papas con cáscara.
2. Cuando estén cocidas, pelarlas y hacerlas puré.
3. Ir agregando la harina e incorporar el huevo al puré tibio.
4. Formar una masa tierna, sin amasar demasiado.
5. Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.
6. Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.
7. Marcarles las rayas con un tenedor.
8. Hervir agua con una cucharada de sal en una olla.
9. Agregar los ñoquis y revolver un momento, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos y retirarlos con una espumadera.
10. Colocarlos en una fuente con salsa.
11. Pueden servirse con distintas salsas, por ejemplo de tomate, de queso, entre otras.
