1. En un bowl , batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la maicena junto con la harina leudante y el polvo de hornear. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film.
2. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada.
3. Precalentar el horno a temperatura media (180º C) o 352°F.
4. Cocinar las tapitas de alfajores durante 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
5. Tomar una tapita colocar más o menos una cucharadita de té de dulce de leche y tapar con otra tapita.
6. En un plato colocamos un poco de coco rallado y hacemos girar el alfajor para que nos queden los bordes untados de dulce de leche cubiertos por el coco.
