Sopa de alubias con salchicha

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

10 g

Grasa

11 g

Carbohidratos

23 g

Colesterol

21 mg

Sodio

507 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

200 gramos 200 Alubias crudas o frijol blanco
3 tazas 3 Caldo de pollo sin grasa para masa
1 1/2 1.500 Tomates/jitomates rojos Pelado y cortado en cubos pequeños
1 1 Zanahorias crudas Picada
1/2 0.500 Cebolla(s) cruda(s) Picada
1 1/2 1.500 Tallo(s) de apio Picado
1 1 Hoja(s) de laurel picada
1/2 cucharada 0.500 Tomillo deshidratado
1/2 cucharadita 0.500 Romero Picado
1/4 cucharadita 0.250 Sal marina / sal común
1/8 cucharada 0.125 Pimienta cayena
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra to taste
120 gramos 120 Salchicha ahumada cerdo picadas

Preparación

Lavar las alubias, colocarlo en una olla de presión mediana y agregar agua hasta cubrir las alubias y unos cinco centímetros (2 pulgadas aproximadamente) adicionales.
Dejar que hiervan las alubias, apagar el fuego, tapar la olla y dejar las alubias ahí por 30 – 35 minutos.
Después de este tiempo escurrir el agua y regresar las alubias a la olla.
Agregar la sal marina a las alubias junto con el caldo de pollo y las salchichas.
Dejar que hierva, bajar el fuego y dejar que se cueza todo por 35 minutos.
Agregar los vegetales y las especias, dejando que se cueza todo por 25 minutos mas, o hasta que los vegetales y las alubias estén suaves.

Tips culinarios de

Puedes cambiar las alubias o frijoles blancos por otro tipo de frijoles o inclusive por lentejas.
Para reducir el tiempo de cocción, remoja las alubiass la noche anterior. Conserva en refrigeración. Antes de cocinarlos, enjuaga y tira el agua de remojo.