1. Cocer las papas en agua salada hirviendo durante 20 min.
2. Escurrirlas y cortarlas en rebanas.
3. Vaciar el berro en agua salada hirviendo. Dejarlo cocer 2 minutos a partir de que suelte nuevamente el hervor.
4. Refrescarlo inmediatamente con agua fría, escurrirlo y picarlo en trozos grandes.
5. Freír la mitad del ajo en 1 cucharada de mantequilla hasta que dore ligeramente.
6. Añadir el berro. Sazonar con sal y pimienta mientras se cuece por 2 minutos a fuego lento.
7. Aparte, freír la otra mitad del ajo en otra cucharada de mantequilla.
8. Añadir el caldo de pollo y calentarlo. Retirar del fuego y conservarlo caliente.
9. Freír los camarones en aceite de oliva a fuego alto durante 8 min. Taparlos y dejarlos que doren.
10. Freír las rodajas de papa en una cucharada de mantequilla durante 1 min. de cada lado.
11. Dorar también las conchas de “Coquilles Saint-Jacques” en la misma mantequilla. Rociar un poco de aceite.
12. Cubrir las rodajas con berro y ajo, colocar de forma alternativa ya sea una concha o un camarón.
13. Alternar las rodajas en los platos, bañarlos con el caldo de pollo y espolvorearlos con el perejil picado.
