1. Colocar las pechugas de pollo en una olla grande junto con la cebolla, la zanahoria, el apio y los granos de pimienta.
2. Cubrir con agua, calentar y antes de que alcance el punto de ebullición reducir el fuego y dejar cocinando durante
2.1 hora sin tapar o hasta que el pollo esté tierno.
3. Dejar enfriar en el mismo caldo, escurrir el pollo y reservar el caldo.
4. Poner el pan en un recipiente con 6 cucharadas del caldo y remojar. Añadir el ajo, las nueces y un vaso de caldo más y triturar hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Verter la mezcla en una olla y calentar a fuego bajo, ir añadiendo más caldo a la salsa, sin dejar de remover, hasta que adquiera una consistencia líquida pero con cuerpo.
6. Salpimentar y retirar del fuego. Dejar enfriar en la misma olla.
7. Trocear las pechugas, ponerlas en un plato o una fuente y cubrir con la salsa.
8. Esparcir unas cuantas nueces por encima y espolvorear con paprika
