1. Pasar el ossobuco por harina, sal y pimienta. Sellar en una sartén muy caliente.
2. Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y en la misma sartén de la carne, colocar los vegetales a dorar.
3. Cuando estén dorados, colocar en una bandeja para hornear la carne, los vegetales, el anís, la canela, el tomillo, el romero, el vino y el caldo. Tapar con papel aluminio y llevar al horno a 350º F (176° C) por 1 hora.
4. A la mitad de la cocción voltear la carne.
5. Terminada la cocción, retirar la carne y colar la salsa, la cual se lleva a reducción con mantequilla.
