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Ocopa (papas con pimientos)

Ocopa (papas con pimientos)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

205 kcal
Proteínas
11 g
Grasa
9 g
Carbohidratos
20 g
Colesterol
28 mg
Sodio
17 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 4 Papa(s) cocida(s) en rodajas
  2. 120 gramos 120 Queso bajo en grasa oaxaca u otro que funda bien
  3. 1 1/2 Lechuga (cruda) lavada y desinfectada
  4. 1 taza 1/4 Nueces de castilla peladas y molidas
  5. 2 2 Chile pimiento amarillo Ají mirasol
  6. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina opcional
  7. 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra fresca
  8. 3 cucharadita 3 Aceite de oliva

Preparación

  1. Quitar las semillas a los ajíes y remojar en mitades.
  2. Sancochar y colocar las papas (en mitades) en una fuente.
  3. Añadir a la licuadora: el queso fresco, el ají o pimiento, las nueces y el aceite.
  4.  Licuar hasta obtener una pasta uniforme.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Cubrir las papas con la salsa y adornar con unas hojas de lechuga.

Tips culinarios de

  • Puedes utilizar diferentes tipos de pimientos para un mayor colorido.
  • Este platillo es rico en vitaminas y minerales.