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Nacatamales

Nacatamales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

318 kcal
Proteínas
14 g
Grasa
6 g
Carbohidratos
52 g
Colesterol
24 mg
Sodio
146 mg
Cambiar porciones
6

Ingredientes

  1. 60 gramos 60 Arroz blanco crudo integral
  2. 1/2 taza 0.500 Agua de flor de naranja
  3. 1 cucharada 1 Aceite de oliva para la masa
  4. 1/2 0.500 Diente(s) de ajo picado/para masa
  5. 1/3 cucharadita 0.330 Sal
  6. 1/5 taza 0.200 Jugo de limón de un limón
  7. 1/10 taza 0.100 Jugo de naranja natural
  8. 227 gramos 227 Pechuga de pollo sin piel
  9. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas/para relleno
  10. 1/4 0.250 Chile pimiento rojo picado/para masa
  11. 1/2 0.500 Diente(s) de ajo picado/para masa
  12. 3/4 taza 0.750 Caldo de pollo sin grasa para masa
  13. 1 cucharada 1 Aceite de oliva para la masa
  14. 1 1/2 tazas 1.500 Harina de trigo refinada para la masa
  15. 4 4 Hoja de plátano para relleno
  16. 1/2 0.500 Papa(s) cruda(s) en rodajas/para relleno
  17. 1/2 0.500 Tomate(s) rojo(s) en rodajas/para relleno
  18. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas/para relleno
  19. 4 4 Aceitunas para relleno
  20. 4 4 Ciruelas crudas para relleno
  21. 4 4 Ciruelas pasas secas para relleno
  22. 4 hojas 4 Hierbabuena para relleno

Preparación

Carne 

  1. En un recipiente pequeño, mezclar el arroz y el agua y dejar remojando por 2 horas. 
  2. Luego descartar el agua. 
  3. Moler o macerar en un mortero las semillas de achiote. 
  4. Colocar en un recipiente mediano y agregar la sal, el ajo,el jugo de limón y el jugo de naranja agria. 
  5. Agregar el pollo y mezclar. Cubrir y dejarlo en el refrigerador por ½ hora. Revolver un par de veces.

Masa

  1. En un recipiente grande, mezclar las cebollas, los chiles pimientos, el ajo, el caldo de pollo y el aceite. 
  2. Usando un cucharón de madera, mezclar en la harina para obtener una masa suave y espesa. 
  3. Agregar más harina si es necesario. Cubrir la masa en con un envoltorio de plástico y dejar reposando por 10 minutos.

Preparación del tamal

  1. Cortar el pollo en 4 pedazos de 2 onzas cada uno.
  2. Colocar las hojas de plátano en una superficie plana, cortarlas en 4 pedazos y colocar una rodaja de papa, una de cebolla y una de tomate en cada porción. 
  3. Colocar una porción de masa encima con 1 cucharada de arroz integral, 1 rodaja de pollo, 1 aceituna verde, 1 ciruela, 1 pasa y 1 hoja de hierbabuena. 
  4. Colocar una rodaja de papa, una de cebolla y una de tomate en cada porción.
  5. Doble la hoja del lado izquierdo y derecho y luego doble los extremos para formar un paquete. Se puede amarrar con una cuerda. 
  6. Colocar los paquetes en una olla grande y cubrir con agua. 
  7. Hervir por 3 horas a calor mediano.

Tips culinarios de

Escoger las pasas y ciruelas pasas sin azúcar.