1.
Cortar el cordero en pequeños trozos.
2. Picar finamente las cebollas y dorar en la margarina o aceite, en una cacerola, agregar la carne y saltear unos minutos, luego bañar con el caldo caliente en el que se habrá disuelto la conserva.
3. Sazonar con sal, pimienta y el polvo curry, agregar las hojas de laurel y tapar el recipiente.
4. Cocinar lentamente, durante media hora, cuidando que no se evapore el líquido o agregando más, si fuera necesario.
5. Hervir el arroz en abundante agua y sal hasta que esté a punto, cuidando que no se pase, escurrir enseguida y mezclar con la mantequilla y un poquito de sal.
6. Colocar en una fuente apropiada y mantener al calor.
7. Mezclar la harina con 2 o 3 cdas. de caldo o agua fría y diluir con parte del líquido o salsa de la carne, volcar en la cacerola y revolver hasta que hierva unos minutos.
8. Colocar el cordero al curry en una fuente honda, retirando las hojas de laurel y espolvorear con el perejil picado.
