1. Lavar y desinfectar todos los vegetales.
2. Pelar las batatas o papas y cocerlas.
3. Agregar a una cucharada de azúcar.
4. Picar el ajo bien fino. Exprimir los limones.
5. Cortar el pescado en cuadrados y ponerlo a cocer. Enfriar. Ya frío, agregue el ajo y la sal.
6. Rociar con el jugo de limón y mezclar bien. Colocar un pedazo de ají o pimiento. Dejar macerar.
7. Cortar las cebollas a la mitad y luego en rodajas. Lavar con agua fría en un colador, varias veces.
8. Mezclar las cebollas con el pescado.
9. Picar el cilantro, y mezclar un par de cucharadas con el pescado.
10. Cortar las batatas (papas) cocidas y los choclos (mazorca) en ruedas.
11. Presentación: colocar en cada plato una hoja de lechuga. Sobre ella, presentar dos cucharadas de ceviche. Rodear con ruedas de batata (papa) y las ruedas de choclo (mazorca).Espolvorear con cilantro picado. Listo! Sirva de inmediato.
