Caldo colombiano de almejas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

17 g

Grasa

6 g

Carbohidratos

14 g

Colesterol

40 mg

Sodio

158 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

1 cucharada 1 Aceite de oliva para la masa
1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) picada
1 1 Diente(s) de ajo picado
1 1 Chile pimiento rojo picado
180 mililitros 180 Vino blanco o vino tinto
4 4 Tomate/jitomate anaranjados crudos picados
1 1 Papa(s) cruda(s) en cubos
1 taza 1 Caldo de pollo sin grasa para masa
454 gramos 454 Almejas frescas
1 cucharadita 1 Cilantro picado
1 cucharada 1 Perejil picada
1 1 Limón en gajos
1/8 cucharadita 0.125 Sal

Preparación

Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y saltear por 5 minutos a fuego bajo.
Agregar el ajo y chile pimiento y cocinar por 2 minutos más.
Añadir el vino y dejar hervir. Luego cocinar a fuego bajo por 2 minutos.
Agregar los tomates, papas y caldo de pescado. Esperar a que hierva, tapar y bajar el fuego.
Sazonar con la sal y cocinar por 15 minutos, esperando a que las papas se rompan y se cree una consistencia de salsa con los tomates.
Añadir las almejas al caldo, cubrir la olla y cocinar por 3-4 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto.
Agregar luego el perejil y el cilantro.
Revisar las almejas y descartar todas las que no se hayan abierto.
Servir en platos hondos, acompañados de rodajas de limón para exprimir sobre el caldo justo antes de comer.

Tips culinarios de

Las almejas son uno de los alimentos más ricos en vitamina B12. Los mariscos son altos en sodio, por lo que es importante moderar su consumo.