Cabro en fricase al estilo puertorriqueño

Ingredientes

1. 500 gramos 500 Cabra o cabro tierno y limpio
2. 1/8 taza 0.125 Jugo de naranja o agua
3. 2 2 Diente(s) de ajo machacados
4. 1/2 cucharadita 0.500 Orégano seco para el sofrito
5. 1/4 cucharadita 0.250 Sal dividida en 2 partes
6. 1/4 cucharadita 0.250 Vinagre para el sofrito
7. 15 gramos 15 Tocino para el sofrito
8. 30 gramos 30 Jamón de cocinar
9. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picada
10. 1 1 Hoja(s) de laurel frescas
11. 1/4 taza 0.250 Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
12. 1 1 Tomate(s) rojo(s) enteros enlatados con líquido equivalente
13. 1 cucharada 1 Alcaparras para el sofrito
14. 1/2 taza 0.500 Chícharo(s) / guisante(s) o ½ taza de guisantes con líquido
15. 2 2 Papa(s) cruda(s) mondadas y corrtadas