Bacalao estofado con judías

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

52 g

Grasa

3 g

Carbohidratos

12 g

Colesterol

117 mg

Sodio

5442 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

360 gramos 360 Bacalao seco y salado en trozos
200 gramos 200 Alubias crudas o judías blancas
1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) en tiras
60 mililitros 60 Vino blanco Pisco
8 8 Tomates/jitomates rojos maduros pelados y cortados en dados
2 2 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
1 1 Raja(s) de canela
2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la vinagreta
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta al gusto

Preparación

Remojar el bacalao mínimo 24 horas.
Sofreír en una sartén con aceite la cebolla cortada en láminas y, cuando esté dorada, le añadiremos los ajos cortados y los tomates.
Añadir, cuando el sofrito esté en su punto, el bacalao, el vino, el laurel, la canela y la pimienta.
Cocer unos 20 minutos a fuego lento procurando que quede salsa para empapar bien las judías o alubias.
Añadir las judías o alubias y mantener el fuego lento hasta que se impregne completamente con la salsa.
Deben quedar jugosas.

Tips culinarios de

Se puede añadir una picada de almendra, ajo y azafrán en el momento de servir el plato.