1. Limpiar el atún y retirar las partes oscuras. Cortar en trozos de 4 x 4 cm (2 x 2 pulgadas).
2. Ensartar en un palillo de anticucho o brocheta, 2 a 3 trozos de atún, intercalando con trozos de cebolla. Barnizar con un poco de aceite de oliva.
3. Colocar en una olla el azúcar y el vinagre.
4. Llevar a hervir a fuego moderado hasta que acaramele.
5. Agregar el sillao (salsa de soya), caldo, sal y pimienta.
6. Cocinar los anticuchos o brochetas en una parrilla o en una plancha parrillera, durante 4 minutos por lado o hasta que estén dorados.
7. Barnizar con la salsa frecuentemente.
