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Ají relleno

Ají relleno

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

173 kcal
Proteínas
8 g
Grasa
9 g
Carbohidratos
15 g
Colesterol
158 mg
Sodio
90 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 4 4 Ají o pimiento
  2. 360 gramos 360 Carne de res (magra)
  3. 4 cucharadas 4 Ajo en polvo con sal
  4. 1 cucharada 1 Ají panca molido
  5. 2 2 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  6. 2 2 Huevo(s) duro(s) picado
  7. 2 2 Huevo(s) batido
  8. 1/2 taza 0.500 Cacahuates o maní Mani
  9. 120 gramos 120 Queso fresco bajo en grasa
  10. 2 2 Papa(s) cocida(s) pelada y cortada
  11. 1 taza 1/4 Leche evaporada descremada
  12. 2 cucharadas 2 Perejil picado
  13. 1/4 cucharadita 0.250 Comino en polvo
  14. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina o sal común
  15. 1/8 0.125 Pimienta blanca recién molida
  16. 4 cucharadita 4 Aceite de canola u otro aceite vegetal

Preparación

Preparación de los chiles.

  1. Cortar y despepitar los ajís habaneros con un cuchillo por su parte superior.

El relleno

  1. Dorar la carne molida en una sartén teflón junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, la sal, la pimienta y el comino.
  2. Una vez dorada la carne, agregar el cacahuate o maní tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados.
  3. Rellenar  los ajís con esta preparación.
  4. En otro recipiente, desmenuzar el queso, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente.
  5. Sazonar con sal y pimienta.
  6. Colocar los rocotos hacia arriba en una charola para hornear y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los rocotos y se tapan.
  7. Antes de llevar al horno, colocar las papas cortadas en pequeños trozos alrededor de los ajís y espolvorear el perejil.
  8. Hornear por 40 minutos a 180ºC o 360ºF.

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