Aspic de vegetales con yogurt

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

8 g

Grasa

3 g

Carbohidratos

36 g

Colesterol

8 mg

Sodio

273 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

3 tazas 3 Caldo de verduras baja en sodio
1 taza 1 Apio (crudo) Ramitas
2 2 Zanahorias crudas cortadas en tiras
1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) picado fino
2 tazas 2 Puerros crudos picado
2 cucharadas 2 Gelatina sin azúcar (Grenetina)
2 2 Hoja(s) de laurel
4 4 Tomates/jitomates rojos picados
1/8 taza 0.125 Jugo de limón (jugo de lima)
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina o sal común
1 taza 1 Yogur natural descremado jocoque
1/4 taza 0.250 Jugo de naranja natural
1 taza 1 Ejotes maduros (Chauchas)

Preparación

Colocar en un recipiente el agua o el caldo desgrasado, el apio, las zanahorias peladas, la cebolla, las chauchas o ejotes y los poros o puerros, perfumar con el laurel y agregar sal.
Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, escurrir y cortar en rodajitas el apio, las zanahorias, las chauchas o ejotes y los poros o puerros.
Sumergir los tomates en agua hirviendo, pelarlos.
Filtrar el caldo y colocar en un recipiente con el tomate, la grenetina diluida en jugo de limón, cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor, agregar los vegetales, el jugo de naranja, mezclar y retirar del fuego, mezclar con el yogur.
Colocar en molde humedecido con agua, dejar solidificar en refrigeración.
Para desmoldar pasar el molde ligeramente por agua caliente.

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