Abanicos de berenjena al horno

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

4 g

Grasa

2 g

Carbohidratos

24 g

Colesterol

0 mg

Sodio

167 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

2 tazas 2 Berenjena (cruda) Lavadas y Cortadas
2 cucharadas 2 Aceite de oliva
2 2 Diente(s) de ajo Picado
1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
1/8 cucharadita 0.125 Nuez moscada al gusto
6 cucharadita 6 Pan molido seco o miga de pan
1/2 taza 0.500 Agua Tibia para la harina de maíz
4 cucharadas 4 Perejil crudo Fresco
2 piezas 2 Tomates/jitomates rojos Cortado en Octavos

Preparación

Se agrega sal a las berenjenas y se ponen a escurrir, esto con el fin de que pierdan el característico sabor amargo.
Se pone a calentar el aceite en una sartén antiadherente se añaden los ajos y la cebolla hasta que tomen color.
Se agrega la pimienta y la nuez moscada.
Se remueven y se incorporan los tomates, se cocinan durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se añade el pan rallado y se remueve hasta obtener una salsa densa.
Se colocan las berenjenas en una fuente refractaria y se rellena cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
Se precalienta el horno a 180ºC. (356º F) y se agrega el agua indicada y se introduce el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos a 220 ºC (428º F) se rocían las berenjenas con su caldo.
Servir.

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