1/2 taza 0.500
Habichuelas tiernas/ejotes crudos cortados por la mitad
2 2
Calabacín verde/zucchini(s) crudo(s) en rodajas
1/2 taza 0.500
Brócoli crudo en pedazos pequeños
0
Spray antiadherente o aceite en rociador
1 1
Cebolla(s) cruda(s) picada
6 cucharadas 6
Vino blanco seco
2 cucharadas 2
Vinagre vino blanco
2 2
Huevo yema
1/8 cucharadita 0.125
Pimienta negra al gusto
2 cucharadita 2
Eneldo seco
113 gramos 113
Pechuga de pollo cocida en tiritas
1 1
Limón en jugo
1/8 cucharadita 0.125
Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
Preparación
Cocer los espárragos por 15 minutos, el ejote por 10 minutos, y el brócoli, la arveja china y el zuchini por 5 minutos. Cuando terminen de cocerse, pasar los vegetales por agua fría y dejar escurrir.
En una olla pequeña, calentar la cebolla, el vinagre, el vino, y dejar reducir a 1/3 del volumen original.
En un recipiente hondo pequeño, poner las yemas y sazonarlas con sal, pimienta y pimienta cayena. Poner la mezcla a baño de maría, hasta que se convierta en una crema. Pasar por el colador, y presionar hasta que se termine la mezcla. Mezclar con la salsa de eneldo.
Colocar los vegetales y el pollo en un recipiente hondo y sazonar con el aderezo. Si es necesario, sazonar con sal y jugo de limón.
Dejar reposar por 10 minutos y servir.
Tips culinarios de
Puedes sustituir el pollo por la carne o pescado que tú desees, siempre y cuando sean cortes extra magros, es decir, que no contengan mucha grasa.
Los vegetales verdes son una buena fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Procura utilizar la sal con moderación en todas tus preparaciones.
