Ensalada peruana de papas con maíz

Ensalada peruana de papas con maíz

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

181 kcal
Proteínas
17 g
Grasa
5 g
Carbohidratos
17 g
Colesterol
66 mg
Sodio
262 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 3 Papa(s) cocida(s) pequeñas, cocidas
  2. 0.500 Maíz amarillo dulce, bajo en sodio
  3. 0.250 Mostaza Dijon
  4. 1 Jugo de limón de un limón
  5. 2.500 Vinagre de vino blanco
  6. 3 Aceite de oliva para la masa
  7. 1 Cebollín picado
  8. 340 Cangrejo en cubos
  9. 1 Aguacate en cubos
  10. 0.250 Sal
  11. 1 Tomate(s) rojo(s) picado
  12. 0.250 Apio (crudo) picado
  13. 1 Pimienta negra to taste

Preparación

  1. Colocar los granos de elote en agua hirviendo por un minuto. Sacarlos del agua y dejarlos aparte.
  2. En un recipiente pequeño, mezclar mostaza, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva y cebollín. 
  3. Pelar las papas y cortarlas en dados. Combinarlas en otro recipiente con los granos de elote, apio y cangrejo. Añadir y revolver el aderezo. 
  4. Sazonar con sal y pimienta. 
  5. Suavemente, agregar el aguacate en cubos y el tomate picado. Servir.

Tips culinarios de

Sirve esta ensalada sobre una cama de lechugas y otras hojas verdes y completa tu comida con una única receta.