Sancocho Puertorriqueño con carne de res y de cerdo

Sancocho Puertorriqueño con carne de res y de cerdo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

453 kcal
Proteínas
10 g
Grasa
17 g
Carbohidratos
65 g
Colesterol
41 mg
Sodio
264 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 250 gramos 250 Carne de res (magra) sin grasa ni piel cortada en pedazos
  2. 250 gramos 250 Cerdo magro sin grasa ni piell
  3. 6 tazas 6 Agua ó liquido e una lata de chiles en escabeche
  4. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) picada
  5. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  6. 2 2 Tomate(s) rojo(s) picado
  7. 1/2 0.500 Chile pimiento verde picado o ají
  8. 1/2 0.500 Ají dulce sin semilla picado
  9. 1 cucharada 1 Cilantro picado
  10. 1/2 taza 0.500 Maíz blanco en mazorcas crudo desgranado
  11. 100 gramos 100 Yautia cruda amarilla
  12. 100 gramos 100 Yautia cruda amarilla
  13. 1/2 0.500 Calabaza cruda Picada
  14. 1 1 Papa(s) cruda(s) peladas
  15. 100 gramos 100 Ñame crudo cortado en cubos
  16. 1 1 Plátano (banana) o batata picado
  17. 1/2 0.500 Plátano(s) maduro(s) cortado
  18. 1/2 0.500 Plátano(s) verde(s) (machos) sin freír cortado
  19. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  20. 1/2 taza 0.500 Salsa de tomate (puré) ó salsa de pizza o espaguetti

Preparación

1.       Poner a hervir la carne en olla grande con agua y sal. 

2.       Agregue a la olla la   cebolla, el tomate, el pimiento, el ají, el cilantro y la mazorca de maíz y espere a que vuelva a hervir. 

3.       Baje a fuego moderado, tape y deje hirviendo por una hora. 

4.       Escurra los demás ingredientes  y agréguelos además de un poco más de sal y la salsa de tomate. 

5.       Mezclar y volver a poner a hervir por 1 hora adicionales a fuego moderado. 

6.       Los últimos 10 minutos es importante sea destapado.

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