Berenjenas rellenas de carne

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

20 g

Grasa

11 g

Carbohidratos

15 g

Colesterol

46 mg

Sodio

113 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

4 4 Berenjena (cruda) Sin pelar y partida a la mitad
360 gramos 360 Carne de res magra picada
1 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
1/2 0.500 Chile pimiento rojo Picado
2 cucharadas 2 Cilantro finamente picado
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina Para la harina de maíz
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta negra al gusto
60 gramos 60 Queso bajo en grasa rallado
2 cucharadas 2 Aceite vegetal para la salsa
1/2 taza 0.500 Leche evaporada descremada
1 cucharada 1 Mantequilla cortada en cubos
1/8 taza 0.125 Harina blanca de maíz enriquecida precocida
Aceite vegetal en spray antiadherente

Preparación

1. Cortar las berenjenas por mitades, añadir sal gruesa y dejarlas por media hora.

2. Hervirlas un poco, escurrir y quitar la pulpa con una cuchara. Reservar la pulpa.

3. Preparar el siguiente relleno: Sofreír en una sartén teflón la cebolla y el pimiento.

4. Agregar la carne picada y la pulpa de las berenjenas.

5. Condimentar con la pimienta y el pimentón.

6. Rellenar las berenjenas y colocarlas en una charola de horno, verter la salsa bechamel (se derrite la mantequilla, se agrega la harina, se revuelve todo el tiempo, se añade poco a poco la leche y se revuelve hasta tener consistencia deseada) y espolvorea con queso rallado.

7. Se hornea a 250°C (482 °F) por 25 minutos.

Tips culinarios de

Se recomienda servirlo junto con una ensalada.