1. Disolver el papelón en 3 tasas de agua y dejar enfriar.
2. Mientras, sancochar el plátano en agua hasta quedar blando y hacer puré con él.
3. Al agua de papelón (piloncillo) se le añade la harina de maíz, mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
4. Luego, a la masa añadir el plátano machacado y la mitad del queso. Seguir amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes.
5. Para hacer las mandocas (roscas dulces), hacer bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja) y que luego se les da forma de rolitos.
6. Unir estos rollitos por los extremos y ya tienen las mandocas (roscas dulces)con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).
7. Para ir ablandando la masa agregar un poco de agua, poco a poco si es que quedo muy dura.
8. Freír en aceite bien caliente en una sartén teflón, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Agregar más aceite en aerosol.
9. Se comen con la otra mitad del queso rallado, partiendo las mandocas (roscas dulces)con las manos y presionando los pedazos en el queso para que se les pegue.
Porción: 2 pieza chicas
