Berenjenas a la Napolitana

Berenjenas a la Napolitana

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

849 kcal
Proteínas
35 g
Grasa
53 g
Carbohidratos
58 g
Colesterol
229 mg
Sodio
596 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 2 2 Berenjena (cruda) en rodajas finas
  2. 1/8 cucharadita 0.125 Sal marina o sal común
  3. 350 gramos 350 Queso fresco bajo en grasa
  4. 3 3 Huevo(s) batido
  5. 1/2 taza 0.500 Harina de trigo integral enriquecida
  6. 3 cucharadita 3 Aceite vegetal para la salsa
  7. 4 4 Tomates/jitomates rojos cortados en trozos
  8. 1 1 Cebolla(s) cruda(s) pequeña picada
  9. 1 1 Hoja(s) de laurel ramillete de hierbas
  10. 1 1 Diente(s) de ajo picados
  11. 1 cucharadita 1 Tomillo seco
  12. 1 cucharadita 1 Oregano en polvo Para el adobo
  13. 1 taza 1 Queso bajo en grasa Rallado
  14. Spray antiadherente o aceite en rociador

Preparación

  1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rebanadas a lo largo de un poco más de ½ centímetro poner entre paréntesis equivalente en pulgadas.
  2. Colocarlas en colador  y espolvorearlas con la sal gruesa una ½ hora.
  3. Mientras tanto preparar una salsa de tomate.
  4. Echar las una cucharada de aceite en la cacerola con teflón y saltear a fuego suave la cebolla, cuando se pone transparente agregar el ajo pelado, entero y el laurel. 
  5. Incorporar el tomate picado con todo el jugo. El tomillo y el orégano.
  6. Cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego bajo.
  7. Enjuagar las berenjenas y secarlas con el repasador.
  8. Espolvorear  ambas caras de las berenjenas con harina.
  9. Colocar al fuego una sartén teflón con 2 cucharadas de aceite.
  10. Pasar las berenjenas por los huevos batidos y asarlas hasta dorar en ambas caras.
  11. Retirarlas a medida que se van cocinando. Si es necesario usar  más aceite en aerosol.
  12. En fuente para horno y mesa colocar un poco de salsa, encima una capa de berenjenas cubrirlas con rebanadas de queso fresco y por encima salsa.
  13. Repetir la operación una o dos veces hasta terminar con una capa de salsa.
  14. Echar queso rallado por encima y gratinar en horno hasta dorar la cubierta.
  15. Retirar y servir.

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