1. Hacer el sofrito con la cebolla, ajo, ají dulce (pimentón), ajo, y porro (poro).
2. En una olla verter el aceite y añadir el sofrito, una vez transparente y suelte aroma, añadir las alcaparras, pimientos morrones, aceite anotado (achiote), sal, pimienta y salsa de tomate.
3. Mezclar bien y añadir el arroz y agua, subir el fuego hasta que hierva.
4. Cuando suelte el hervor bajar el fuego a mediano y cocinar por espacio de 10 minutos.
5. Añadir los camarones y cocinar hasta que el arroz este casi cocido, pero con líquido
