500 gramos 500
Pescado 1 lubina entera (o similar), de unos 500 g, limpia
1/8 cucharadita 0.125
Sal para el empanado
6 cucharadita 6
Aceite de girasol
1/2 cucharada 0.500
Jengibre fresco en rodajas
0
Aceite vegetal en rociador antiadherente
2 2
Diente(s) de ajo en laminas finas
1/2 taza 0.500
Cebolletas crudas picadas
1 1
Chile pimiento verde en tiras
1 1
Chile pimiento rojo en tiras
1 1
Zanahorias crudas en tiras
1/4 taza 0.250
Brotes de bambú crudos frescos o de lata, y en tiras (si son frescos, hiérvalos primero 30 minutos
2 2
Tomates/jitomates rojos pelados, sin semillas y en tiras
30 mililitros 30
Vino o vino de arroz
2 cucharadita 2
Vinagre blanco de arroz
3 cucharadita 3
Salsa de soya o soja clara
1 cucharadita 1
Azúcar granulada o piloncillo rallado
Preparación
1- Lavar el pescado y secarlo bien. Hacer unas incisiones en diagonal en
ambos lados y frotarlo con ½ cucharadita de la sal.
2- Calentar el aceite en el wok y freír el pescado 4 minutos por cada lado, o
hasta que esté hecho. Si es necesario rocíe más aceite en aerosol. Retirar y
reservar caliente.
3- Limpiar el wok con papel de cocina, rociar otro poco de aceite en aerosol y
calentar. 4.- Saltear el
jengibre con el ajo y la cebolleta hasta que desprendan su aroma. Echar las
hortalizas y el resto de la sal, y remover rápidamente 2 o 3 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar todo
bien 2 o 3 minutos. Agregar la salsa sobre el pescado y servir enseguida.
