1. Lavar las espinacas, escurrir, retirar el tallo y picar bien. En una olla caliente con mantequilla o aceite a fuego medio y rehogar el orégano, el cilantro y la pimienta, unos 3 minutos, removiendo bien.
2. Incorporar las espinacas a la olla, con tres cucharadas de agua y tapar hasta que la espinaca esté bien blanda; en unos 7 min., agregar el yogur y los cubitos de queso, la sal y el azúcar, remover bien y continuar cocinando por 5 minutos más a fuego bajo.
3. Servir caliente, decorado con 2 cucharadas de pimiento rojo picado, rociado por encima.
