1. Pelar los jitomates, retirar la semilla y cortar en dados
2. Retirar las semillas y las fibras blancas del pimiento, cortar en dados
3. Escurrir el elote
4. Picar finamente las calabacitas
5. Pelar el pepino y cortar en dados
6. Deshojar el perejil y la menta, picar finamente
7. Sofreír los pimientos y la calabacita con aceite en aerosol por unos minutos.
8. Colocar en una ensaladera el cuscús, los jitomates, el pepino, el elote, los pimientos, la calabacita y las hierbas
9. Mezclar todo y rociar con el jugo de limón y el aceite de oliva
7. Salpimentar, mezclar de nuevo y dejar reposar 3 hr en el refrigerador.
