Arroz con un toque Mediterráneo

Arroz con un toque Mediterráneo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

145 kcal
Proteínas
6 g
Grasa
1 g
Carbohidratos
28 g
Colesterol
0 mg
Sodio
92 mg
Cambiar porciones

Ingredientes

  1. 240 gramos 240 Arroz blanco de grano largo crudo
  2. 2 tazas 2 Agua ó liquido e una lata de chiles en escabeche
  3. 1 taza 1 Calabaza cruda Picada
  4. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) amarilla picada
  5. 1 taza 1 Berenjena (cruda) rebanada y asada
  6. 2 2 Tomates/jitomates rojos maduros pelados y cortados en dados
  7. 2 2 Zanahorias crudas en rebanadas
  8. 1 taza 1 Col/Repollo cruda picada
  9. 2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la vinagreta
  10. 1 1 Aguacate grande, pelado y cortado en tiras
  11. 2 2 Limón zumo
  12. 1 cucharada 1 Semillas de calabaza secas
  13. 1 cucharadita 1 Curry en polvo
  14. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  15. 1/8 cucharada 0.125 Pimienta cayena para la salsa

Preparación

1.     Poner a cocinar la taza de arroz con las tres tazas de agua. Mientras el arroz se cocina a fuego lento, picar en cuadros la calabaza, la cebolla, la berenjena y el jitomate.

2.     En un sartén distinto colocar un suficiente aceite de coco para después colocar una cama de col verde y agregarle el jugo de dos limones.

3.     Agregar los ingredientes picados al arroz añadiendo una pizca de sal de mar, curry en polvo y mezclar.

4.     Sobre la cama de col verde agrega el arroz.

Tips culinarios de

  • Decorar con rebanadas de aguacate, agrega la zanahoria, de preferencia rayada al igual que el rábano, agregar un poco de pimienta de cayenna, las semillas de calabaza y moja por encima con aceite de oliva.